製菓製パン原材料専門商社

１１月９日カルピジャーニ・ジャパン(株)様のご協力を頂き

本社講習会場にて講習会を開催いたしました。

今回は江森宏之シェフをお招きし、

カルピジャーニ・ジャパン(株)のジェラートマシンを使った

アントルメグラッセの講習会を行いました。

　　　　　江森宏之シェフ

江森シェフは「ベルグの４月」「ＧＬＡＣＩＥＬ」のシェフパティシエを勤めた後、

現在は独立開店準備をしながら国際大会や講習会等に携わっています。

今回使用した機械は、ジェラートはもちろん、ジャムやカスタードも作れる

マルチクッキングマシンです。こちらを使用してアントルメグラッセを２品、

生ケーキを１品の計３品の講習をして頂きました。

冷凍商品を扱う上で素早さが求められる中で、シェフの経験から、

より効率よく、美しく仕上げる為のコツ等も教えていただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ジェラートの知識が豊富な方から、これから勉強される方もいる中で、

専門的な話も分かりやすく、時には例え話も交えながらお話して頂き、

我々営業も楽しみながら勉強させて頂きました。