9/16（木）に関東商事㈱群馬支店講習会場にて、群馬県県洋菓子協会主催による講習会を開催しました。

今回の講師にはLA PÂTISSERIE BELGE〔ラ パティスリー ベルジュ〕（千葉県鴨川市）オーナーシェフの鈴木貴信氏をお迎えし、乳製品・カカオと洋酒をテーマに実際に店舗で販売されているお菓子の製造を実演いただきました。

鈴木シェフには、ベルギーでの修業時代に経験したことや、これまでに習得してきた技術・知識について、実演を交えながらお話しいただきました。使用するチョコレートへのこだわりや、組み合わせる副材料との相性など、製品づくりに込めた思いが語られる一方、関心を寄せた内容についてはスタッフの意見も柔軟に取り入れる姿勢が印象的でした。

講習会の間、シェフは受講者や協会の役員、メーカー様にも随時問いかけ、会場に一体感を生み出していました。わかりやすい説明はもちろん、経験に裏打ちされた話と細やかな気配りに、参加者全員が関心を寄せ、自然と聞き入る和やかな雰囲気に包まれました。

鈴木シェフをはじめ、株式会社明治様、ドーバー洋酒貿易株式会社様、アシスタントを務めてくださった皆様、群馬県洋菓子協会ならびに関係者の皆様、そしてご来場くださった受講者の皆様に、心より御礼申し上げます。