7月15日(水)、弊社群馬支店講習会場にてピュラトスジャパン株式会社様によるベーカリー講習会を実施しました。

今回講師を務めていただいた、ピュラトスジャパン株式会社テクニカルアドバイザーの住田琢也氏からは、「北欧パンのトレンド」をテーマに、デンマークのロブロやスウェーデンのリンパをはじめとするパンのバラエティについて、ストーリーを交えながら実演を行っていただきました。

今回は初めての試みとして、日清製粉株式会社様、株式会社ニップン様の製粉メーカー2社をお招きし、同等の小麦粉を使用してロブロを製造しました。異なるメーカーの2種類の小麦粉をパンにした際、風味や旨味の現れ方にどのような違いが生じるのかを比較していただきました。

茨城支店のお得意先でもある「ポケットファームどきどき」の西山シェフには、率先して助手をお引き受けいただき、住田講師による実演をサポートしていただきました。

西山シェフの店舗では、ロブロを製造し、スライスしたものに具材を盛り付ける「スモーブロー」を販売しています。今回は、販売に当たってのアドバイスや、おすすめのポイントについてもご説明いただきました。

受講者は少人数でしたが、北欧パンに関心のあるお得意先にお集まりいただきました。皆様が熱心に説明を聞き、技術を見学されたことで、活発な質疑応答が行われるなど、非常に充実した内容となりました。

テーマである北欧のトレンドに対する関心が高く、常に新しい情報を積極的に取り入れているお得意先からは、「すぐにでも製品化したい」との声も聞かれました。材料の打ち合わせにも早い段階から取り組むことができ、講習内容への理解度の高さと実現性を踏まえた、内容の濃い講習会となりました。

完成したパンをもとにした調理パンの試食も行われ、盛りだくさんの内容に、受講者の皆様も大変満足された様子がうかがえました。北欧パンに興味のあるお得意先に受講いただき、弊社を通じて関連メーカー様の思いを込めた講習会に共感していただけたものと思います。

講習会の実施にとどまらず、店舗での製品化につなげられるよう、営業側も手厚くサポートしながら、今後も活動してまいります。

住田講師、ピュラトスジャパン株式会社様、日清製粉株式会社様、株式会社ニップン様、ならびにご来場いただいた受講者の皆様、ありがとうございました。