6月17日（水）に『パティシエ エスコヤマ』の小山進氏をお迎えし、茨城県洋菓子協会様主催の洋菓子技術講習会を茨城支店講習会場にて開催いたしました。

『パティシエ エスコヤマのお菓子の世界2026』をテーマとし、シェフが目指す美味しいお菓子を作るための素材へのこだわりや、製造工程中の温度・比重・手順などの重要性を詳細なデータとともにご教示いただきながら、5品を実演いただきました。お菓子作りへの熱い情熱とノウハウを惜しみなくご披露いただき、大変貴重な機会となりました。

小山シェフのデモンストレーションを間近で体感し、技術の奥深さに受講者の皆様が聞き入ったり、積極的にご質問されたりと、大変実りある内容でした。

お菓子のパーツひとつひとつに技術が凝縮されており、その組み合わせも非常に勉強になる素晴らしい作品ばかりでした。受講者の皆様も大いに刺激を受けられ、今後のお菓子作りに向けた新たなアイデアやインスピレーションが生まれたことと存じます。

最後になりますが、講師を務めていただいた『パティシエ エスコヤマ』小山シェフ、助手を務めていただいた米村様、そして本会を企画・主催いただきました茨城県洋菓子協会様、ご尽力いただいた関係者の皆様、ならびにご来場いただいた受講者の皆様に、心より御礼と感謝を申し上げます。