4月22日（水）に『アカシエ オーナーシェフ興野燈 氏』・『シナリス オーナーシェフ吉成 隆宏 氏』をお招きし、不二製油株式会社様のご協力のもと、本社講習会場にて講習会を開催いたしました。

『変わる時代と変わる美味しさの基準』をテーマとし、不二製油株式会社様の新素材を中心に、新しい素材を上手に活かす考え方について、実演とトークショーを行い、専門店の未来について丁寧かつ熱く語っていただきました。短時間の講習会ということもあり、受講者の皆様が集中して聞き入っている様子が印象的でした。

今回の講習会は、普段行っている技術講習会とは異なり、3部構成とすることで、より理解を深める実りある内容となりました。

第1部　『アカシエ 興野シェフ 実演』 

多くのお客様が店頭で手に取られるマドレーヌ・ショートケーキ・モンブランについて、ストーリーづくりから商品化の意図、そして未来に向けた提言まで多岐にわたる内容となり、受講者の皆様が頷く場面が多く見られました。

第2部　『シナリス 吉成シェフ 実演』 

アカシエ出身の吉成シェフにとって講習会デビューとなる場となり、緊張しながらも伝えたい想いのあふれる内容でした。実演いただいたチョコレートケーキプレミアムは吉成シェフのオリジナル商品で、若い感性の光る逸品です。バレンタインからホワイトデーにかけて活躍する、素晴らしいチョコレートギフトの提案となりました。

第3部　『興野シェフ』・『吉成シェフ』＋『不二製油株式会社 開発担当様』トークセッション 

チョコレートの価値観と使い分け、新商品「DALIシリーズ」の開発背景から今後の展開を交え、使い手・作り手それぞれの観点から意見交換を行いました。受講者の皆様にとっても見応えのある、今後のヒントが満載のトークイベントとなりました。

今回の講習会は実技よりもトークセッションに重きを置き、専門店の現在と未来について考えていただくヒントになればとの思いで企画いたしました。美味しさの価値と基準の変化について、弊社がどのように寄り添えるか、またお客様が何を求めているかを再確認できる、非常に密度の濃い内容となりました。「なぜ？」を解決できる学びと発見の多い内容だけに、受講者の皆様の今後の反応が非常に楽しみです。

最後になりますが、講師を務めていただいた『アカシエ 興野シェフ』・『シナリス 吉成シェフ』、助手を務めていただいた『アカシエ 宮沢様』・『シナリス 岩田様』、そして多大なご協力をいただきました不二製油株式会社の皆様、ならびにご来場いただいた受講者の皆様に、心より御礼と感謝を申し上げます。