パティスリー・アカシエ興野シェフによる講習会 開催！！
「ショコラの新提案と伝統菓子の共演」
１１月１８日にパティスリー・アカシエ オーナーシェフの興野燈氏を講師としてお招きし、「ショコラの新しい提案を取り入れた」講習会を開催させていただきました。
関東エリアを中心に、約８０名のお客様に御参加頂きました。
お菓子を作りながら、興野シェフのフランス菓子に基づいた独特の世界観や、技術などを勉強させて頂きました。
《パティスリー・アカシエ オーナーシェフ興野燈氏》
【マカフィユ】
キャラメルとコーヒーのムースを棒状のマカロンでサンドしたお菓子です。
【アリババ・ショコラ】
ラム酒がたっぷりしみ込んだアリババにチョコレートとラム酒漬けレーズンを合わせたお菓子です。
【フォレ・ノワール】
フォレ・ノワールとは、黒い森を意味するフランス菓子です。さくらんぼ、チョコレート、キルシュの組み合わせは絶妙です。
【ブーシェ・オ・ショコラ "シュルプリーズ"】
スティック状のチョコレートの中には、さくさくのクレープ生地とマシュマロが入っています。
【パレ・オール】
濃厚なチョコレートのクリームの中にバニラの香りいっぱいのクレームブリュレが入っています。
【エクレール・ショコラ・フランボワーズ】
シューの中にフランボワーズ味のチョコレートのクリームが詰まっています。
約６時間にわたり、興野シェフには、お菓子作りにおけるこだわりやテクニック、思いを語っていただきました。
また、ご参加頂いたお客様には、これから迎えますクリスマスやバレンタインなどの繁盛期に、ぜひ役立てていただけたらと思います。